Receta Ceviche de Langostinos

Una vez que tenemos nuestro cuerpo en forma gracias a la tabla de ejercicios para hacer en casa, que nos ha diseñado Pablo Carrera,  hoy, nuestro cocinero Armando Rivadeneira nos ha confeccionado una exquisita receta de Ceviche de Langostinos, que habitualmente podemos degustar entre sus platos estrella en nuestro restaurante del Náutico.

Practicar estos días porque no descartamos, cuando volvamos a la normalidad de cada día, organizar un concurso para elegir el mejor plato.

CEVICHE DE LANGOSTINOS

Ingredientes 4 personas:

●       12 langostinos cocidos y pelados

●       500 grs de tomate maduro

●       1 cebolla morada

●       zumo de 4 limas

●       Mostaza y  ketchup al gusto

●       cilantro

●       Sal y aceite de oliva suave

Elaboración:

Empezamos cortando la cebolla en una juliana fina y la dejamos curtir en un cuenco con el zumo de lima y sal, reservamos.

Rallamos uno de los tomates y el otro lo cortamos en pequeños cuadros, ambos sin pepitas.

Los langostinos los cortamos en 2 ó 3 trozos dependiendo del tamaño de los mismos y los añadimos al tomate.

Incorporamos la cebolla con el zumo y mezclamos.

Le añadimos una pequeña cantidad de mostaza y ketchup, probamos y lo vamos corrigiendo.

No suele hacer falta añadir más sal que la que ya lleva la cebolla que hemos curtido en el zumo de lima, no obstante probamos de sal.

Cortamos el cilantro fino e incorporamos también. (Es una hierba bastante aromática así que empezamos añadiendo un poco y vamos probando hasta que esté a nuestro gusto)

Por último una cucharada de aceite de oliva y lo metemos mínimo 15/20 minutos a la nevera antes de servir.

La misma receta la podemos probar también con pulpo, bogavante, calamar… lo que más nos apetezca.